近年来，开阳县以创建“校园食品安全管理标准化食堂”为抓手，在校园食品安全监管上持续发力，全方位守护学生“舌尖上的安全”。
9月10日清晨5点30分，当大多数人还沉浸在梦乡时，开阳县第四中学食堂后厨里，身着洁白工作服、头戴卫生帽、佩戴口罩的工作人员已经开始了一天的忙碌。
在第一批新鲜食材准时送达后，后勤工作人员与食堂工作人员马上开启“验收”程序，他们仔细核对每一批食材的数量与质量，逐一查看蔬菜的新鲜度，叶片是否翠绿饱满、有无泛黄枯萎，肉类必须附有齐全的检疫证明，所有食材来源都要清晰可追溯。
据开阳县第四中学食堂管理员肖扬介绍，学校每周一至周五的食材都由不同的食堂工作人员来参与验收，并且每个月会对工人培训两次，涉及规范操作和食材验收方面，全方位地保障食品安全。
笔者在开阳四中食谱公示栏前看见，本周食谱上显示，周一的玉米肉沫、胡萝卜丝炒肉，周四的萝卜炖排骨、莴笋炒肉……五天菜品各有特色，绝不重样。
肖扬介绍，这些食谱都是根据学生每日所需的蛋白质、蔬菜、碳水化合物等营养需求进行精心科学配餐，确保每个学生每天都能吃到一个鸡蛋、至少50克的肉类，让孩子们吃得营养，长得健康。
除了注重营养搭配，食堂还建立了完善的安全管理体系。所有员工每年必须进行健康体检，每日进行日常小清扫，每周五进行大规模清扫消毒，每日食品留样48小时，建立起完整的食品安全追溯体系，一旦出现问题，能够迅速精准溯源，为食品安全加上了一道“双保险”。
“接下来，食堂将持续做好食品安全和膳食经费管理、食材验收、人员管理、制度完善等工作，并对食堂的基础设施、设备改造提出提档申请，进一步改善就餐环境，提升食品安全保障水平。”开阳县第四中学食堂后勤副主任王杰说。
据了解，自春季学期以来，开阳县组织开展校园食品安全检查462次，发现问题362个，目前已成功完成整改361个。对全县148家学校食堂采购的食材进行监督抽检20多批次，合格率达到了100%。
下一步，开阳县将进一步压实学校主体责任，强化监督检查力度，对发现的问题及时督促整改，形成闭环管理，全力为学生们筑起一道坚固的食品安全防线，让“校园餐”里盛满放心与暖心。（来源：天眼新闻）
